Jeśli macie chęć na orientalną kuchnię, ale już brak wam pomysłów na to, co można przygotować, to świetnie trafiliście! Proponujemy wam błyskawiczny przepis na pyszne wegańskie danie. Zupa z batatów i curry z dodatkiem szpinaku to propozycja idealna dla osób, które lubią azjatyckie smaki. Orzeźwiająca, lekko pikantna, a przy tym sycąca. Zapraszamy!

Azjatycka zupa curry składniki

Takiej pysznej zupy po prostu nie opłaca się przygotowywać w małej ilości. Dlatego też podajemy wam proporcje na 6 porcji! Zupa z batatów i curry składa się z: 1 batata, 1 marchewki, 1 cebuli żółtej, 1 puszki krojonych pomidorów, a także 250 g liści szpinaku baby. Dodatkowo będziemy potrzebować pół litra bulionu warzywnego oraz 250 ml mleka kokosowego (my polecamy mleczko z puszki, doda kokosowego aromatu i zagęści zupę). Do smaku dodajmy 2 łyżki czerwonej pasty z curry (do kupienia w supermarketach na dziale orientalnej żywności), jak również 1 łyżkę sosu rybnego. Opcjonalnie możemy dodać garść drobno pokrojonego szczypiorku oraz świeżej kolendry. Do smażenia warzyw wystarczy łyżka oleju (zwykłego lub kokosowego).

Zupa z batatów i curry jak zrobić?

Wykonanie tej zupy jest banalnie proste i szybkie, można powiedzieć, że wszystko robi się samo! Zaczynamy od umycia i obrania warzyw, marchewkę kroimy w cienkie słupki, batata w kostkę, a cebulę w piórka. W średniej wielkości garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulkę. Po kilku minutach dodajemy pastę curry i smażymy jeszcze kilka chwil. Teraz czas na marchewkę, szpinak oraz batata. Po dodaniu tych składników całość możemy zalać bulionem z dodatkiem sosu rybnego. Wszystko mieszamy, przykrywamy pokrywką i gotujemy na średnim ogniu przez 10 minut. Po upływie tego czasu wlewamy pomidory z puszki, gotujemy kolejne 5 minut.

Zupa tajska z curry

Zupa z batatów i curry smakuje najlepiej z dodatkiem świeżego szczypiorku oraz kolendry. Jednak przed podaniem tych pyszności warto całość zabielić mleczkiem kokosowym. Doda to wyjątkowego smaku i aromatu, który przypomni nam typowe azjatyckie dania. Smacznego!

Po więcej orientalnych przepisów na zupę zapraszamy tutaj: Azjatycka zupa kokosowa – przepis na orientalną zupę

źródła zdjęć: facetikuchnia